டீ போடுறீங்களா? இந்த ஒரு ட்ரிக்கை மட்டும் ஃபாலோ பண்ணுங்க... மணமும் சுவையும் வேற லெவல்

தேநீர் என்றாலே பலருக்கும் ஒரு தனி பிரியம் இருக்கும். காலையில் எழுந்ததும் ஒரு கப் சூடான டீ, மாலை நேரத்தில் மழையை ரசித்துக்கொண்டே ஒரு கப் டீ என தேநீர் நம்முடைய அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகவே மாறிவிட்டது. ஆனால், நாம் வீட்டில் தயாரிக்கும் டீ கடைகளில் கிடைப்பது போல மணமாகவும், சுவையாகவும் இருப்பதில்லை என்ற குறை பலருக்கும் உண்டு. பால், டீத்தூள், சர்க்கரை ஆகியவற்றின் அளவு மட்டுமல்லாமல், அவற்றைச் சேர்க்கும் நேரமும் டீயின் சுவையைத் தீர்மானிக்கிறது. சில எளிய முறைகளைப் பின்பற்றினாலே வீட்டிலேயே நல்ல நிறம், மணம் மற்றும் சுவையுடன் பால் டீ தயாரிக்கலாம். சுவையான பால் டீ தயாரிக்க முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விட வேண்டும். தண்ணீர் சூடாகும் நேரத்திலேயே டீத்தூளைச் சேர்ப்பதைவிட, முதலில் தண்ணீரில் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து கொதிக்க விடுவது டீயின் சுவையை அதிகரிக்கும். குறிப்பாக ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, மிளகு மற்றும் பிரிஞ்சி இலை போன்றவற்றை அளவாகச் சேர்க்கலாம். இவற்றை அப்படியே போடுவதற்குப் பதிலாக, ஏலக்காய், இஞ்சி போன்றவற்றை லேசாக நசுக்கிச் சேர்த்தால் அவற்றின் இயற்கையான நறுமணமும் சுவையும் தண்ணீரில் நன்றாக இறங்கும். மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்த தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்த பிறகு அதில் தேவையான அளவு டீத்தூளைச் சேர்க்கலாம். டீத்தூளை அதிக நேரம் கொதிக்க விட்டால் கசப்புத் தன்மை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே, தேவையான அளவு நிறம் மற்றும் சுவை கிடைக்கும் வரை மட்டும் கொதிக்க விடுவது நல்லது. அதன்பிறகு பாலைச் சேர்க்க வேண்டும். குறிப்பாக மசாலாப் பொருட்களின் சுவை தண்ணீரில் நன்றாகக் கலந்த பிறகே பாலைச் சேர்ப்பது டீக்கு நல்ல நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும். பாலைச் சேர்த்த பிறகு அதிக தீயில் கொதிக்க விடாமல், மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடலாம். இதனால் பால் மற்றும் டீயின் சுவைகள் ஒன்றோடொன்று நன்றாகக் கலக்கும். டீயின் நிறம் மிகவும் வெளிராக இருந்தால் சிறிதளவு டீத்தூளை மட்டுமே கூடுதலாகச் சேர்க்கலாம். அதேபோல், பாலை அதிகமாகச் சேர்த்தால் டீயின் தேநீர் சுவை குறைந்து பால் சுவை அதிகமாகிவிடும் என்பதால், பால் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்திலும் கவனம் செலுத்துவது அவசியம். டீ தயாரானதும் உடனடியாக வடிகட்டி பரிமாறுவதற்குப் பதிலாக, அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை ஓரிரு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கலாம். இந்த சிறிய நடைமுறை டீயின் நறுமணம் மற்றும் சுவையை மேலும் அதிகரிக்க உதவும். அதன் பிறகு டீயை வடிகட்டி கப்பில் ஊற்றலாம். சர்க்கரையை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்த்துக்கொள்ளலாம். வெள்ளை சர்க்கரையைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்கள் வெல்லத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், வெல்லத்தை அதிக வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் கொதிக்க விடாமல், டீயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு சேர்ப்பது சிறந்தது. மேலும், டீயின் சுவையை அதிகரிக்க சில சிறிய விஷயங்களையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எப்போதும் புதிய பால் மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். நீண்ட நாட்களாக திறந்து வைக்கப்பட்ட டீத்தூளைப் பயன்படுத்தினால் அதன் இயற்கையான மணம் குறைந்திருக்கலாம். எனவே டீத்தூளை காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து பாதுகாப்பது நல்லது. அதேபோல், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் ஈரப்பதம் இல்லாத இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும். இஞ்சி டீ விரும்புபவர்கள் சிறிதளவு புதிய இஞ்சியை நசுக்கிச் சேர்க்கலாம். மிளகு மற்றும் இஞ்சியின் காரத்தன்மை தொண்டைக்கு இதமான சூட்டைக் கொடுக்கக்கூடும். ஏலக்காய் சேர்ப்பது டீக்கு இனிமையான நறுமணத்தை வழங்கும். இலவங்கப்பட்டை சிறிதளவு சேர்த்தால் டீக்கு தனித்துவமான வாசனையும் சுவையும் கிடைக்கும். இருப்பினும், மசாலாப் பொருட்களை அதிகமாகச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதிகப்படியான மசாலா டீயின் இயல்பான சுவையை மறைத்துவிடுவதுடன், சிலருக்கு வயிற்று அசௌகரியத்தையும் ஏற்படுத்தலாம். தேநீரில் உள்ள கஃபைன் தற்காலிகமாக விழிப்புணர்வையும் சுறுசுறுப்பையும் அதிகரிக்க உதவும். இதனால் சோர்வாக இருக்கும் நேரத்தில் ஒரு கப் டீ புத்துணர்ச்சியாக உணரச் செய்யலாம். அதேநேரத்தில், டீயை அளவுக்கு அதிகமாகக் குடிப்பது அனைவருக்கும் ஏற்றதாக இருக்காது. குறிப்பாக கஃபைனுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்கள், தூக்கத்தில் சிரமம் ஏற்படுபவர்கள் அல்லது வயிற்றில் அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருப்பவர்கள் டீயின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. இரவு நேரத்தில் அதிகமாக டீ குடிப்பதைத் தவிர்ப்பதும் தூக்கத்திற்கு உதவியாக இருக்கும். இஞ்சி, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் பாரம்பரியமாக குளிர் மற்றும் மழைக்கால பானங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இஞ்சி போன்ற பொருட்கள் தொண்டைக்கு இதமான உணர்வைத் தரக்கூடும். ஆனால், மசாலா டீயை சளி, இருமல் அல்லது வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கான மருத்துவ சிகிச்சைக்கு மாற்றாகக் கருதக்கூடாது. உடல்நலப் பிரச்சனை தொடர்ந்து இருந்தால் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியம். மொத்தத்தில், நல்ல டீ தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் அதிகமான பொருட்களைச் சேர்ப்பதில் இல்லை; சரியான பொருட்களை சரியான நேரத்தில் சேர்ப்பதில்தான் இருக்கிறது. முதலில் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை தண்ணீரில் இறக்கி, அதன் பிறகு டீத்தூள் மற்றும் பாலை சரியான அளவில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் தயாரித்தால் வீட்டிலேயே மணமணக்கும் பால் டீயை சுலபமாகத் தயாரிக்கலாம். அடுத்த முறை டீ போடும்போது இந்தச் சின்ன டிப்ஸ்களைப் பின்பற்றிப் பாருங்கள்; வழக்கமான டீயைவிட சுவையும் நறுமணமும் வித்தியாசமாக இருப்பதை உணரலாம்!