மார்க்கெட்டுக்கு போக வேண்டாம்! வீட்டுத் தொட்டியிலேயே கொத்தமல்லி வளர்க்க இந்த டிப்ஸ் போதும்

கொத்தமல்லி சமையலில் தினசரி பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமான கீரைகளில் ஒன்று. சந்தையில் வாங்கும் கொத்தமல்லியை விட, வீட்டிலேயே தொட்டியில் அல்லது சிறிய தோட்டத்தில் இயற்கையான முறையில் வளர்த்து பறித்து பயன்படுத்துவது புத்துணர்ச்சியுடனும் மணத்துடனும் இருக்கும். குறிப்பாக மழைக்காலத்தில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதால் சில விஷயங்களை சரியாக கவனித்தால், குறைந்த இடத்திலேயே கொத்தமல்லியை செழிப்பாக வளர்க்க முடியும். முறையான விதை விதைப்பு, நீர் தேங்காத மண், தேவையான அளவு வெளிச்சம், அளவான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் பூச்சி மேலாண்மை ஆகியவற்றை கடைப்பிடிப்பதே இதன் முக்கிய ரகசியமாகும். விதைகளை முதலில் தயார் செய்யுங்கள்: கடையில் வாங்கிய கொத்தமல்லி விதைகளை அப்படியே மண்ணில் தூவுவதற்கு பதிலாக, அவற்றை லேசாக அழுத்தி இரண்டாகப் பிளக்கும் வகையில் நசுக்குவது நல்லது. விதைகளை முழுமையாக பொடித்துவிடக்கூடாது. பின்னர் அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் சுமார் 8 முதல் 12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு விதைக்கலாம். இதனால் விதையின் வெளிப்புற உறை மென்மையாகி முளைப்பதற்கு உதவலாம். இருப்பினும், நல்ல தரமான விதைகளைப் பயன்படுத்துவதும் முளைப்புத் திறனுக்கு முக்கியம். சரியான தொட்டியை தேர்வு செய்யுங்கள்: கொத்தமல்லியின் வேர் அதிக ஆழம் செல்ல வேண்டியதில்லை என்பதால், மிகவும் ஆழமான தொட்டி அவசியமில்லை. ஆனால் தண்ணீர் தேங்காமல் இருக்க தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் போதுமான வடிகால் துளைகள் இருக்க வேண்டும். ஜன்னல் அருகிலுள்ள சிறிய தொட்டி முதல் பால்கனி அல்லது மாடித்தோட்டத்தில் வைக்கக்கூடிய பெரிய தொட்டி வரை இடத்துக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யலாம். மண் கலவை எப்படி இருக்க வேண்டும்? தண்ணீரைத் தேக்கி வைக்காமல் எளிதில் வெளியேற்றும், அதே நேரத்தில் தேவையான ஈரப்பதத்தையும் ஊட்டச்சத்தையும் தக்கவைக்கும் மண் கலவை கொத்தமல்லிக்கு ஏற்றது. தோட்ட மண், நன்கு மக்கிய மண்புழு உரம் மற்றும் கோகோபீட் ஆகியவற்றை சரியான விகிதத்தில் கலந்து பயன்படுத்தலாம். அதிகமாக களிமண் தன்மை கொண்ட மண்ணைத் தவிர்ப்பது நல்லது. மண் மிகவும் இறுக்கமாக இருந்தால் வேர் வளர்ச்சியும் காற்றோட்டமும் பாதிக்கப்படலாம். விதைகளை எப்படி விதைப்பது? மண்ணை முதலில் லேசாக ஈரப்படுத்திவிட்டு, விதைகளை ஒரே இடத்தில் குவிக்காமல் சீராகத் தூவுங்கள். அதன் மேல் மிக மெல்லிய அடுக்கு மண்ணை மட்டும் போட வேண்டும். விதைகளை ஆழமாக புதைத்தால் முளைப்பதில் தாமதம் ஏற்படலாம். விதைத்த பிறகு அதிக அழுத்தத்துடன் தண்ணீர் ஊற்றாமல், ஸ்பிரே பாட்டில் மூலம் மெதுவாக ஈரப்படுத்துவது நல்லது. வெளிச்சம் மிகவும் முக்கியம்: கொத்தமல்லிக்கு தினமும் சுமார் 4 முதல் 6 மணி நேரம் நல்ல வெளிச்சம் கிடைப்பது உதவும். அதிக வெப்பம் கொண்ட நேரடி வெயில் தொடர்ந்து படும் இடத்தைவிட, காலை நேர சூரிய ஒளி அல்லது பிரகாசமான மறைமுக வெளிச்சம் கிடைக்கும் இடம் பல நேரங்களில் சிறந்ததாக இருக்கும். அதிக வெப்பம் மற்றும் நீண்ட நேர கடுமையான வெயில் கிடைத்தால் செடி வேகமாக பூத்துவிட்டு, இலை உற்பத்தி குறைய வாய்ப்புள்ளது. மழைக்காலத்தில் தண்ணீர் ஊற்றுவதில் கவனம்: மழைக்காலத்தில் காற்றிலும் மண்ணிலும் ஏற்கனவே ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும். எனவே தினமும் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும் என்ற கட்டாயம் இல்லை. மேல் மண் லேசாக உலர்ந்த பிறகு மட்டுமே தண்ணீர் கொடுக்கலாம். தொட்டியின் அடியில் தண்ணீர் தேங்குவது வேர் அழுகலுக்கும் பூஞ்சை பிரச்சினைகளுக்கும் வழிவகுக்கும் என்பதால், அதிகப்படியான நீர்ப்பாசனத்தைத் தவிர்ப்பது அவசியம். நாற்றுகள் அதிகமாக இருந்தால் கலைத்துவிடுங்கள்: விதைகள் ஒன்றுக்கொன்று மிக நெருக்கமாக முளைத்தால், பின்னர் செடிகளுக்கு போதுமான காற்றோட்டமும் இடமும் கிடைக்காமல் போகலாம். மிகவும் அடர்த்தியாக முளைத்துள்ள பகுதிகளில் தேவையற்ற சிறிய நாற்றுகளை அகற்றி, ஆரோக்கியமான செடிகளுக்கு இடைவெளி கிடைக்கச் செய்யலாம். இதனால் ஒவ்வொரு செடியும் போதுமான வெளிச்சம், காற்று மற்றும் ஊட்டச்சத்தைப் பெற உதவும். இயற்கை உரம் போதுமானது: கொத்தமல்லி குறுகிய காலத்தில் அறுவடைக்கு வரும் பயிர் என்பதால், ஆரம்பத்திலேயே நல்ல தரமான மண் கலவையைத் தயாரிப்பது முக்கியம். நன்கு மக்கிய மண்புழு உரம் அல்லது இயற்கை உரத்தை அளவோடு பயன்படுத்தலாம். அடிக்கடி அதிக அளவில் உரம் சேர்ப்பதைவிட, செடியின் வளர்ச்சியைப் பார்த்து தேவையான அளவு மட்டும் பயன்படுத்துவது நல்லது. அறுவடை செய்யும் முறையும் முக்கியம்: செடி சுமார் 3 முதல் 4 அங்குலம் வளர்ந்ததும், தேவைக்கேற்ப வெளிப்புற இலைகள் மற்றும் தண்டுகளைப் பறித்து பயன்படுத்தலாம். செடியை முழுவதுமாக ஒரே நேரத்தில் பிடுங்காமல், மையப்பகுதியை விட்டுவிட்டு வெளிப்புற வளர்ந்த தண்டுகளை மட்டும் அறுவடை செய்வது தொடர்ந்து இலைகள் கிடைக்க உதவும். கத்தரிக்கோலால் சுத்தமாக வெட்டுவதும் செடிக்கு ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்கலாம். பூப்பதை கவனியுங்கள்: கொத்தமல்லி செடி வளர்ந்து முதிரும்போது பூக்கும். அதிக வெப்பம், நீண்ட நேர கடுமையான வெயில் அல்லது செடிக்கு ஏற்படும் அழுத்தம் போன்றவை விரைவாக பூப்பதற்கு காரணமாக இருக்கலாம். இலைகளுக்காக வளர்க்கும் போது, வழக்கமான அறுவடை மற்றும் பொருத்தமான வெளிச்சம் மூலம் செடியின் இலை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கலாம். பூத்துவிட்ட செடியில் இலைகளின் தரமும் மணமும் மாறக்கூடும். மழைக்கால பூச்சி மற்றும் பூஞ்சை மேலாண்மை: அதிக ஈரப்பதம் நிலவும் காலங்களில் அசுவினி போன்ற பூச்சிகளும், சில பூஞ்சை நோய்களும் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. எனவே வாரத்திற்கு சில முறை இலைகளின் அடிப்பகுதி, தண்டு மற்றும் மண் பகுதியைச் சோதிக்க வேண்டும். பாதிக்கப்பட்ட இலைகளை உடனடியாக அகற்றி, ஆரோக்கியமான செடிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்துவது நல்லது. தேவையற்ற ஈரப்பதத்தைத் தவிர்த்து, தொட்டிகளுக்கு இடையில் போதுமான இடைவெளி விட்டு நல்ல காற்றோட்டத்தை ஏற்படுத்த வேண்டும். இலைகளை அறுவடை செய்த பிறகு எப்படி பாதுகாப்பது? பறித்த கொத்தமல்லியை உடனடியாக பயன்படுத்தாமல் சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், அதிகப்படியான ஈரத்தை அகற்றி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியான முறையில் வைத்தால் அதன் புத்துணர்ச்சியை சில நாட்கள் பாதுகாக்கலாம். அழுகிய அல்லது மஞ்சள் நிற இலைகளை முன்கூட்டியே நீக்கிவிடுவது மற்ற இலைகளும் விரைவாக பாதிக்கப்படுவதைத் தடுக்கும். தொடர்ச்சியாக புதிய கொத்தமல்லி வேண்டுமா? அனைத்து விதைகளையும் ஒரே நாளில் விதைப்பதற்குப் பதிலாக, சில நாட்கள் அல்லது ஒரு வார இடைவெளியில் சிறிய அளவுகளில் விதைத்தால் தொடர்ந்து வெவ்வேறு வளர்ச்சி நிலையில் உள்ள செடிகளை வைத்திருக்க முடியும். இதனால் ஒரு தொகுப்பு அறுவடைக்கு வந்த பிறகு அடுத்த தொகுப்பு வளர்ந்து கொண்டிருக்கும். சிறிய பால்கனி அல்லது ஜன்னல் தோட்டம் வைத்திருப்பவர்களுக்கும் இந்த முறையை எளிதாகப் பின்பற்றலாம். மொத்தத்தில், கொத்தமல்லி வளர்ப்பதற்கு பெரிய தோட்டமோ அதிக செலவோ தேவையில்லை. நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள மண், தரமான விதைகள், போதுமான வெளிச்சம், தேவைக்கேற்ற நீர்ப்பாசனம் மற்றும் அவ்வப்போது பூச்சி கண்காணிப்பு ஆகியவற்றை முறையாகக் கடைப்பிடித்தாலே போதும். குறிப்பாக மழைக்காலத்தில் “தண்ணீர் அதிகமாக கொடுத்தால்தான் செடி நன்றாக வளரும்” என்ற எண்ணத்தைத் தவிர்த்து, மண்ணின் ஈரப்பதத்தைப் பார்த்து நீர் கொடுப்பதே முக்கியம். இப்படி பராமரித்தால் வீட்டுத் தொட்டியிலேயே பசுமையான, நறுமணம் மிக்க கொத்தமல்லியை தேவையான நேரத்தில் பறித்து சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.