வினிகர், பேக்கிங் சோடா எல்லாம் வேண்டாமாம்... பழம், காய்கறி கழுவ இதுதான் பெஸ்ட் வழி; என்னனு தெரிஞ்சிக்கோங்க

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருந்தாலும், அவற்றை வாங்கிய பிறகு சரியான முறையில் சுத்தம் செய்து பயன்படுத்துவது மிகவும் அவசியம். வயலில் இருக்கும் மண், தூசி, அசுத்தமான நீர், போக்குவரத்து மற்றும் சந்தைகளில் பலர் கையாள்வது போன்ற காரணங்களால் அவற்றின் மேற்பரப்பில் கிருமிகள் படிய வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்போ அல்லது சமைப்பதற்கு முன்போ முறையாகக் கழுவுவது உணவு மூலம் ஏற்படும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். முதலில் கைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவுவதற்கு முன்பும், அவற்றை வெட்டுவதற்கு முன்பும் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் குறைந்தது 20 விநாடிகள் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். கைகள் சுத்தமாக இல்லாவிட்டால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவிய பிறகும் மீண்டும் கிருமிகள் படிய வாய்ப்பு உள்ளது. குறிப்பாக கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகு, குப்பைகளை கையாண்ட பிறகு அல்லது பச்சை இறைச்சியை தொட்ட பிறகு கைகளை நன்றாக சுத்தம் செய்வது முக்கியம். ஓடும் தண்ணீரே அடிப்படை வழி: வீட்டில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய மிகவும் எளிமையானதும் பாதுகாப்பானதுமான வழி சுத்தமான ஓடும் குழாய் தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவுவதாகும். காய்கறி அல்லது பழத்தை தண்ணீரின் கீழ் வைத்து, அதன் மேற்பரப்பை கைகளால் மெதுவாகத் தேய்த்து கழுவலாம். வெறும் தண்ணீரில் ஒரு முறை நனைத்து எடுப்பதைவிட, ஓடும் தண்ணீரில் அனைத்து பகுதிகளும் நன்றாக சுத்தமாகும் வகையில் கழுவுவது சிறந்தது. கடினமான தோல் உள்ளவற்றுக்கு தூரிகை: வெள்ளரிக்காய், முலாம்பழம், பூசணிக்காய் போன்ற கடினமான அல்லது கரடுமுரடான மேற்பரப்பு கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அழுக்கு சிக்கியிருக்கலாம். இவற்றை சுத்தமான காய்கறி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மெதுவாகத் தேய்த்து கழுவலாம். தூரிகையை ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் நன்றாக சுத்தம் செய்து உலர வைப்பதும் அவசியம். தோலை உரித்தாலும் கழுவ வேண்டும்: சிலர் ஆப்பிள், வெள்ளரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றின் தோலை நீக்கிவிடுவதால் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நினைக்கின்றனர். இது சரியான நடைமுறை அல்ல. தோலில் இருக்கும் அழுக்கு அல்லது கிருமிகள், பழம் அல்லது காய்கறியை வெட்டும்போது கத்தி மூலம் அதன் உள்ளே செல்லக்கூடும். எனவே, தோலை உரிப்பதற்கு முன்பே அதை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். கழுவிய பிறகு உலர்த்துவதும் முக்கியம்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவிய பிறகு சுத்தமான துணி அல்லது ஒருமுறை பயன்படுத்தக்கூடிய காகிதத் துணியால் மெதுவாகத் துடைத்து உலர்த்தலாம். இது மேற்பரப்பில் மீதமிருக்கும் சில கிருமிகள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை குறைக்க உதவும். குறிப்பாக உடனடியாக சாப்பிடப்போகும் பழங்களை கழுவிய பிறகு சுத்தமான இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. சோப்பு பயன்படுத்தக்கூடாது: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய சோப்பு, பாத்திரம் கழுவும் திரவம், ப்ளீச் அல்லது வேறு ரசாயன சுத்திகரிப்புப் பொருட்களை பயன்படுத்தக் கூடாது. சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் நுண்துளைகள் இருப்பதால், சோப்பு அல்லது ரசாயனப் பொருட்கள் அவற்றுக்குள் செல்லக்கூடும். அவற்றை பின்னர் கழுவினாலும் அந்தப் பொருட்கள் முழுமையாக நீங்கும் என்று உறுதி செய்ய முடியாது. இதனால் உணவை சுத்தம் செய்வதற்குப் பதிலாக வேறு பாதிப்பு ஏற்படக்கூடும். வினிகர், பேக்கிங் சோடா கட்டாயமில்லை: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வினிகர் கலந்த தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அல்லது பேக்கிங் சோடா கரைசலில் கழுவுவது குறித்து பல வீட்டு குறிப்புகள் சமூக வலைதளங்களில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் வீட்டில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயமான சுத்தம் செய்யும் முறையாக இவை கருதப்படுவதில்லை. சாதாரண சுத்தமான ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவுவதே அடிப்படை மற்றும் பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். ஊறவைத்து வைத்திருப்பதைவிட ஓடும் தண்ணீர்: நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அனைத்து கிருமிகளையும் அழித்துவிடும் என்று நினைக்கக் கூடாது. மாறாக, சுத்தமான ஓடும் தண்ணீரில் பழம் அல்லது காய்கறியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நன்றாகத் தேய்த்து கழுவுவது முக்கியம். குறிப்பாக இலைகள் கொண்ட கீரை வகைகளை ஒன்றொன்றாகப் பிரித்து மண் மற்றும் அழுக்கு நீங்கும் வகையில் கழுவ வேண்டும். கெட்டுப்போன பகுதிகளை அகற்றுங்கள்: பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளில் அழுகிய, பூஞ்சை பிடித்த, சேதமடைந்த அல்லது வெட்டுப்பட்ட பகுதிகள் இருந்தால் அவற்றை அகற்ற வேண்டும். மிகவும் அழுகிய அல்லது பூஞ்சை அதிகமாகப் பரவியுள்ள உணவுப் பொருட்களை பயன்படுத்தாமல் இருப்பதே பாதுகாப்பானது. வெளிப்புறத்தில் சேதம் ஏற்பட்டுள்ள காய்கறிகளை சுத்தம் செய்துவிட்டால் அவை முழுமையாக பாதுகாப்பானவை என்று கருதக்கூடாது. வெட்டிய பிறகு மீண்டும் கழுவ முடியாது: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முதலில் கழுவிவிட்டு, அதன் பிறகே வெட்டுவது சிறந்த நடைமுறை. வெட்டிய பிறகு கழுவும்போது, மேற்பரப்பில் இருந்த கிருமிகள் வெட்டப்பட்ட பகுதி வழியாக உள்ளே செல்லும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம். எனவே, கழுவுதல், உலர்த்துதல், அதன் பிறகு வெட்டுதல் என்ற வரிசையைப் பின்பற்றலாம். சமைக்க வேண்டிய காய்கறிகளை நன்றாக சமைக்கவும்: கழுவுவது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் சில கிருமிகளை குறைக்க உதவும். ஆனால் கழுவுவதால் அனைத்து கிருமிகளும் முழுமையாக அழிக்கப்படும் என்று கூற முடியாது. எனவே, சமைத்து சாப்பிட வேண்டிய காய்கறிகளை போதுமான அளவு நன்றாக சமைப்பது உணவு மூலம் ஏற்படும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை தனித்தனியாக கையாளுங்கள்: காய்கறிகளை வெட்ட பயன்படுத்தும் கத்தி மற்றும் பலகையை பச்சை இறைச்சி அல்லது முட்டை போன்றவற்றுக்குப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நன்றாக சுத்தம் செய்யாமல் மீண்டும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்குப் பயன்படுத்தக் கூடாது. இல்லையெனில் குறுக்கு மாசுபாடு (cross-contamination) ஏற்பட்டு கிருமிகள் உணவுக்கு பரவலாம். சமையலறையில் பயன்படுத்தும் வெட்டுப் பலகை, கத்தி மற்றும் மேற்பரப்புகளையும் சுத்தமாக வைத்திருப்பது அவசியம். கழுவிய உணவை சுத்தமான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்: கழுவிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மீண்டும் அழுக்கான மேசை, சிங்க் அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கக் கூடாது. சுத்தமான பாத்திரத்தில் அல்லது உணவு சேமிக்கும் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. சாப்பிடுவதற்கு முன்பே கழுவி, நன்றாக உலர்த்தி பயன்படுத்துவது பல வகையான பழங்களுக்கு ஏற்ற நடைமுறையாகும். மொத்தத்தில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பாதுகாப்பாக சுத்தம் செய்ய விலை உயர்ந்த சுத்திகரிப்புப் பொருட்கள் அவசியமில்லை. கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் நன்றாகக் கழுவுதல், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தமான ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாகத் தேய்த்து கழுவுதல், தேவையான இடங்களில் சுத்தமான தூரிகையைப் பயன்படுத்துதல், கழுவிய பிறகு உலர்த்துதல், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றுதல் மற்றும் பச்சை உணவுகளுடன் குறுக்கு மாசுபாடு ஏற்படாமல் பார்த்துக்கொள்ளுதல் போன்ற அடிப்படை நடவடிக்கைகளே முக்கியம். அதே நேரத்தில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மீது சோப்பு, பாத்திரம் கழுவும் திரவம் அல்லது ப்ளீச் போன்ற ரசாயனங்களை பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பான உணவு பழக்கத்தின் முக்கிய பகுதியாகும்.