நீங்க வாங்குற தேன் ஒரிஜினலா? வீட்டிலேயே ஈஸியா செக் பண்ணலாம்; இந்த ஐடியாஸ் யூஸ் பண்ணுங்க

காலை உணவு முதல் வீட்டு வைத்தியம் வரை பல்வேறு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் தேன், இயற்கையான இனிப்புப் பொருளாகப் பார்க்கப்படுகிறது. ஆனால் சந்தையில் கிடைக்கும் அனைத்து தேனும் ஒரே தரத்தில் இருக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. தேனில் சர்க்கரைப் பாகு, தண்ணீர் அல்லது பிற பொருட்கள் கலக்கப்பட்டிருக்கிறதா என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் இருக்கும். இதற்காக வீட்டிலேயே சில எளிய பாரம்பரிய சோதனைகளைச் செய்து பார்க்கலாம். இருப்பினும், இந்த சோதனைகள் தேனின் தூய்மையை உறுதியாக நிரூபிக்கும் அறிவியல் பரிசோதனைகள் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 1. நீர் சோதனை ஒரு கண்ணாடிக் குவளையில் அறை வெப்பநிலையில் உள்ள தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் ஒரு தேக்கரண்டி தேனை மெதுவாக ஊற்றிப் பாருங்கள். பொதுவாக அதிக அடர்த்தியுள்ள தேன் உடனடியாக தண்ணீரில் கரையாமல் கீழே சென்று சேரும். தேன் தண்ணீரில் விழுந்தவுடன் வேகமாகப் பரவி கரைந்துவிட்டால், அதில் அதிக நீர்ச்சத்து இருக்கலாம் என்ற சந்தேகம் எழலாம். ஆனால் தேனின் வகை, வெப்பநிலை மற்றும் அதன் இயற்கையான பாகுத்தன்மை ஆகியவையும் அதன் நடத்தையை மாற்றக்கூடும். எனவே, இந்த சோதனையை மட்டும் வைத்து தேன் போலியானது என்று முடிவு செய்யக்கூடாது. 2. கட்டைவிரல் சோதனை சுத்தமான, உலர்ந்த கட்டைவிரலில் ஒரு சிறிய துளி தேனை வைக்கலாம். தேன் அதிக பாகுத்தன்மையுடன் இருந்தால், அது உடனடியாக விரலின் மேல் பரவாமல் துளி போன்றே இருக்கும். மாறாக, மிகவும் நீர்த்த தேன் வேகமாகப் பரவக்கூடும். இதுவும் தேனின் அடர்த்தியை மட்டுமே தோராயமாகக் காட்டும் சோதனையாகும். வெவ்வேறு வகையான இயற்கை தேன்களுக்கே வெவ்வேறு அடர்த்தி இருப்பதால், இதன் முடிவை உறுதியான ஆதாரமாக எடுத்துக்கொள்ளக் கூடாது. 3. தீக்குச்சி சோதனை உலர்ந்த தீக்குச்சியின் நுனியில் சிறிதளவு தேனைத் தடவி, அதை தீக்குச்சிப் பெட்டியில் உரசிப் பார்க்கும் முறையும் பாரம்பரியமாகக் கூறப்படுகிறது. தேனில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருந்தால் தீக்குச்சி பற்றக்கூடும் என்றும், அதிக தண்ணீர் இருந்தால் பற்றாமல் போகலாம் என்றும் கூறப்படுகிறது. ஆனால் இந்த முறையை வீட்டில் செய்வது பாதுகாப்பானது அல்ல. தேன் தீப்பற்றுவது அதன் தூய்மையை நிரூபிக்காது; தீக்குச்சியின் நிலை, தேனின் ஈரப்பதம் உள்ளிட்ட பல காரணிகள் முடிவை மாற்றக்கூடும். எனவே, இந்த சோதனையை நம்பகமான தேன் பரிசோதனை முறையாகக் கருதுவது சரியல்ல. 4. காகிதம் அல்லது டிஷ்யூ சோதனை ஒரு உலர்ந்த டிஷ்யூ பேப்பர் அல்லது உறிஞ்சும் காகிதத்தின் மீது ஒரு துளி தேனை வைக்கலாம். தேன் உடனடியாகக் காகிதத்துக்குள் ஊடுருவுகிறதா அல்லது அதன் மேல் அடர்த்தியாக இருக்கிறதா என்பதை கவனிக்கலாம். நீர்ச்சத்து அதிகமாக இருந்தால் காகிதத்தில் ஈரப்பதம் பரவும் வாய்ப்பு இருக்கலாம். அடர்த்தியான தேன் உடனடியாகக் காகிதத்தில் உறிஞ்சப்படாமல் இருக்கலாம். இருப்பினும், காகிதத்தின் தன்மை மற்றும் தேனின் பாகுத்தன்மை ஆகியவையும் முடிவை பாதிக்கும் என்பதால் இதையும் ஒரு ஆரம்பகட்ட சோதனையாக மட்டுமே பார்க்க வேண்டும். 5. கரண்டி சோதனை ஒரு கரண்டியில் சிறிதளவு தேனை எடுத்துக் கொண்டு மெதுவாக உயர்த்திப் பாருங்கள். அடர்த்தியான தேன் பொதுவாக ஒரே தொடர்ச்சியான ஓட்டமாக மெதுவாக கீழே வரும். மிகவும் நீர்த்த தேன் வேகமாக வழிந்து விழக்கூடும். ஆனால் தேனின் வெப்பநிலை அதன் பாகுத்தன்மையை பெரிதும் பாதிக்கும். குளிர்ந்த தேன் அதிக அடர்த்தியாகவும், சூடான தேன் சற்று திரவமாகவும் தோன்றலாம். எனவே, இதன் மூலம் மட்டும் தூய்மையை தீர்மானிக்க முடியாது. 6. தேன் படிகமாதல் குறித்தும் கவனிக்கலாம் காலப்போக்கில் சில இயற்கையான தேன்கள் சர்க்கரைப் படிகங்களை உருவாக்கி கெட்டியாகவோ, துகள்களாகவோ மாறலாம். இதை பார்த்து தேன் கெட்டுப்போய்விட்டது அல்லது போலியானது என்று நினைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தேனின் மலர் மூலப்பொருள், குளுக்கோஸ் அளவு மற்றும் சேமிப்பு வெப்பநிலை போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்து படிகமாதல் மாறுபடும். அதேபோல், நீண்ட காலமாக தேன் திரவமாகவே இருப்பது மட்டும் அது போலியானது என்பதற்கான ஆதாரமும் அல்ல. வீட்டுச் சோதனைகள் மட்டும் போதுமா? நீர், கட்டைவிரல், காகிதம் போன்ற சோதனைகள் தேனின் அடர்த்தி மற்றும் ஈரப்பதம் குறித்த தோராயமான தகவலை மட்டுமே வழங்குகின்றன. இவற்றின் மூலம் தேனில் சர்க்கரைப் பாகு அல்லது பிற பொருட்கள் கலந்துள்ளதா என்பதை உறுதியாகக் கண்டறிய முடியாது. உண்மையான தூய்மையை உறுதிப்படுத்த ஆய்வகப் பரிசோதனைகளே நம்பகமானவை. குறிப்பாக தேனின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், நம்பகமான தயாரிப்பாளரிடம் இருந்து வாங்குவது, லேபிளில் உள்ள தகவல்களைப் பார்ப்பது மற்றும் தரச் சான்றிதழ்கள் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. முக்கியமாக நினைவில் கொள்ள வேண்டியது வீட்டில் செய்யப்படும் இந்த பாரம்பரிய சோதனைகளை “தேன் தூய்மையானதா என்பதை உறுதியாக நிரூபிக்கும் சோதனைகள்” என்று கருதக் கூடாது. தேனின் இயற்கையான தன்மை, வகை, வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற காரணிகள் ஒவ்வொரு சோதனையின் முடிவையும் மாற்றக்கூடும். குறிப்பாக தீக்குச்சி சோதனை போன்ற தீ தொடர்பான முறைகளை வீட்டில் முயற்சி செய்வதைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. தரமான தேனைத் தேர்வு செய்ய நம்பகமான பிராண்டுகள் மற்றும் முறையான தரப் பரிசோதனைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பதே சிறந்த வழியாகும்.