காய்கறிகளை ஒரே பையில் அடைக்காதீங்க... நீண்ட நாள் ஃப்ரெஷ்ஷா வைக்க இதைப் பண்ணுங்க

இப்போதெல்லாம் தினமும் சந்தைக்குச் சென்று காய்கறிகள் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு வாரத்துக்குத் தேவையான காய்கறிகள், கீரைகள் உள்ளிட்ட பொருட்களை ஒரே முறையில் வாங்கி வந்து சேமித்து வைப்பது பல வீடுகளில் வழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால், வாங்கி வந்த பொருட்களை சரியான முறையில் பராமரிக்காமல் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அப்படியே வைத்துவிட்டால், சில நாட்களிலேயே அவை வாடி, அழுகி, பயன்படுத்த முடியாத நிலைக்குச் சென்றுவிடும். இதனால் பணம் வீணாவதுடன், உணவுப் பொருட்களும் குப்பையில் சேர்கின்றன. ஆனால், வாங்கி வந்தவுடன் சில அடிப்படை விஷயங்களை மட்டும் கவனித்தால், பல காய்கறிகளையும் கீரைகளையும் வழக்கத்தைவிட நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியும். ஈரப்பதத்தை முதலில் கட்டுப்படுத்துங்கள்! காய்கறிகளை நீண்ட நாட்கள் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க வேண்டுமென்றால், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சேராமல் பார்த்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். சந்தையில் இருந்து வாங்கி வந்தவுடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் தண்ணீரில் கழுவி, ஈரமாகவே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. தண்ணீர் தேங்கி இருக்கும் இடங்களில் பூஞ்சை மற்றும் அழுகல் வேகமாக ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. எனவே, பெரும்பாலான காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன்பாக தேவையான அளவு மட்டும் கழுவுவது சிறந்தது. ஏற்கெனவே கழுவியிருந்தால், அவற்றை முழுமையாக உலர்த்திய பிறகே சேமிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரே பையில் போட்டு வைக்காதீர்கள்! வாங்கி வந்த அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது சரியான சேமிப்பு முறையல்ல. ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் வெவ்வேறு அளவிலான காற்றோட்டமும் வெப்பநிலையும் தேவைப்படும். எனவே, காய்கறிகளை அவற்றின் தன்மைக்கு ஏற்ப பிரித்து வைப்பது அவசியம். துணிப்பைகள், காகிதப் பைகள் அல்லது காற்றோட்டம் உள்ள சேமிப்பு பைகள் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் ஒன்றோடொன்று நெருக்கமாக அடுக்கப்படாமல், சிறிதளவு இடைவெளியுடன் இருப்பது நல்லது. வெங்காயம், உருளைக்கிழங்குக்கு ஃப்ரிட்ஜ் வேண்டாம்! வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. குறிப்பாக வெங்காயத்தை காற்றோட்டம் உள்ள உலர்ந்த கூடையில், நேரடி சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் வைத்திருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ச்சியான, இருண்ட மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் தனியாக சேமிக்கலாம். இவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து வைப்பதற்குப் பதிலாக தனித்தனியாக வைத்தால் அவை விரைவாக முளைப்பது அல்லது அழுகுவது குறையும். கீரைகள் பசுமையாக இருக்க இதைச் செய்யுங்கள்! மல்லித்தழை, புதினா, கறிவேப்பிலை போன்ற கீரை வகைகள் மிக விரைவாக வாடிவிடும். அவற்றை வாங்கி வந்தவுடன் அழுகிய அல்லது மஞ்சள் நிற இலைகளை முதலில் அகற்ற வேண்டும். வேர்கள் இருந்தால் உடனடியாக வெட்டாமல், கீரைகளை மெதுவாக காகிதத் தாளில் சுற்றி, காற்றோட்டம் இருக்கும் வகையில் ஒரு டப்பா அல்லது சேமிப்பு பையில் வைக்கலாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இருந்தால் காகிதத்தை மாற்றிவிட வேண்டும். இதன் மூலம் கீரைகள் வழக்கத்தைவிட நீண்ட நாட்கள் பசுமையாக இருக்க உதவும். அழுகிய ஒரு காய்கறி போதும்... மொத்தமும் பாதிக்கலாம்! குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்கும் காய்கறிகளில் ஏதேனும் ஒன்று அழுகத் தொடங்கியிருப்பதை கவனித்தால், அதை உடனடியாக தனியாகப் பிரித்து அகற்ற வேண்டும். அழுகிய காய்கறியுடன் நல்ல காய்கறிகளும் நீண்ட நேரம் தொடர்பில் இருந்தால் அவற்றிலும் பாதிப்பு ஏற்படலாம். எனவே, வாரத்திற்கு குறைந்தது ஒருமுறையாவது காய்கறி சேமிப்பு பெட்டியைத் திறந்து பார்த்து, மென்மையாகிவிட்டவை, பூஞ்சை படிந்தவை அல்லது அழுகத் தொடங்கியவற்றை உடனடியாக அகற்றுவது நல்ல பழக்கமாகும். கேரட், பீட்ரூட் போன்ற காய்களுக்கு தனி கவனம்! கேரட், பீட்ரூட் போன்ற கடினமான காய்கறிகளை சேமிக்கும் போது அவற்றில் தேவையற்ற ஈரப்பதம் தேங்காமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். சேமிப்பு டப்பாவின் அடியில் உலர்ந்த காகிதத் துண்டு அல்லது சுத்தமான உறிஞ்சும் துணியை வைப்பது உதவியாக இருக்கும். ஈரம் அதிகமாகிவிட்டால் அந்த காகிதம் அல்லது துணியை மாற்றிவிட வேண்டும். காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கு முன் அவற்றின் மேற்பரப்பில் தண்ணீர் இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும். தக்காளியை எங்கே வைப்பது? தக்காளியை வாங்கிய உடனேயே கழுவி ஃப்ரிட்ஜில் அடைத்து வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. நன்றாக பழுக்காத தக்காளிகளை அறை வெப்பநிலையில், நேரடி வெயில் படாத இடத்தில் வைக்கலாம். முழுமையாக பழுத்த தக்காளிகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய சூழலில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். ஆனால், எந்த நிலையிலும் அவற்றை ஈரமாகவோ, நெருக்கமாக அடுக்கியோ சேமிக்கக் கூடாது. கத்தரிக்காய், வெண்டைக்காயை எப்படி பாதுகாப்பது? வெண்டைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளை அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாப்பது முக்கியம். வெண்டைக்காயை கழுவாமல், உலர்ந்த நிலையில் காகிதத்தில் சுற்றி சேமிப்பது உதவும். சமைக்கும் முன்பாக மட்டும் கழுவுவது சிறந்தது. காய்கறிகளின் காம்புப் பகுதி மிக நீளமாக இருந்தால் தேவையான அளவு மட்டும் அகற்றிவிட்டு சேமிக்கலாம். ஆனால், காய்கறிகளை முன்கூட்டியே நறுக்கி வைப்பதை முடிந்தவரை தவிர்ப்பது நல்லது. முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவரை முழுமையாக வைத்திருங்கள்! முட்டைக்கோஸ் போன்ற பெரிய காய்கறிகளை முன்கூட்டியே நறுக்கி வைப்பதைவிட, தேவையான அளவு மட்டும் ஒவ்வொரு முறையும் நறுக்கிப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. முழுமையாக இருக்கும் காய்கறிகளின் வெளிப்புற அடுக்குகள் இயற்கையான பாதுகாப்பாக செயல்படுவதால் அவை நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க உதவும். காலிஃபிளவர் போன்றவற்றையும் ஈரம் படாமல், காற்றோட்டத்துடன் சேமிப்பது நல்லது. வாழைப்பழம், ஆப்பிள் போன்ற பழங்களையும் கவனியுங்கள்! காய்கறிகளுடன் பழங்களையும் ஒரே இடத்தில் அடைத்து வைப்பது சில நேரங்களில் அவை விரைவாக பழுக்க காரணமாகலாம். குறிப்பாக சில பழங்கள் வெளியிடும் இயற்கையான வாயுக்கள் அருகிலுள்ள பொருட்களின் பழுக்குதலை வேகப்படுத்தும். எனவே, பழங்களையும் காய்கறிகளையும் முடிந்தவரை தனித்தனியாக சேமிப்பது நல்லது. வாழைப்பழத்தை கொத்தாகவே வைப்பதற்குப் பதிலாக தண்டுப் பகுதியை தனியாக மூடி வைப்பது சில சூழல்களில் பழுக்குதலை சற்று தாமதப்படுத்த உதவும். குளிர்சாதனப் பெட்டியை அதிகமாக நிரப்பாதீர்கள்! காய்கறிகள் நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும் என்றால், குளிர்சாதனப் பெட்டிக்குள் காற்றோட்டம் இருப்பதும் அவசியம். பெட்டியை முழுவதுமாக நிரப்பிவிட்டால் குளிர்ந்த காற்று சீராகச் செல்லாமல் சில பொருட்கள் விரைவாக கெட்டுப்போகலாம். எனவே, காய்கறிகளுக்கு இடையில் சிறிதளவு இடைவெளி இருக்கும்படி அடுக்க வேண்டும். குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காய்கறிகளுக்கான பிரத்யேக டிராயரைப் பயன்படுத்துவது பொதுவாக சிறந்த நடைமுறையாகும். வாங்கி வந்தவுடன் 10 நிமிடங்கள் செலவிடுங்கள்! சந்தையில் இருந்து வீட்டுக்கு வந்தவுடன் காய்கறிகளை அப்படியே ஃப்ரிட்ஜுக்குள் திணிப்பதற்குப் பதிலாக, வெறும் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி அவற்றை பிரித்து வைப்பது நீண்ட காலத்தில் மிகப்பெரிய பயனைத் தரும். முதலில் அழுகிய அல்லது சேதமடைந்தவற்றை தனியாகப் பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் காய்கறிகளை அவற்றின் தன்மைக்கு ஏற்ப பிரித்து, தேவையற்ற ஈரப்பதத்தை அகற்றி, பொருத்தமான பைகளில் அல்லது டப்பாக்களில் வைக்க வேண்டும். வாரத்திற்கு ஒருமுறை ‘ஃப்ரிட்ஜ் செக்’ செய்யுங்கள்! வாரத்திற்கு ஒருமுறை காய்கறி டிராயர்களை முழுவதுமாக வெளியே எடுத்து சுத்தம் செய்வது நல்லது. கீழே தேங்கியுள்ள தண்ணீர், காய்கறித் துண்டுகள் அல்லது அழுகிய பகுதிகள் இருந்தால் அவற்றை உடனடியாக அகற்ற வேண்டும். சேமிப்பு டப்பாக்களையும் அவ்வப்போது கழுவி நன்றாக உலர்த்திய பிறகே மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டும். இதனால் துர்நாற்றம் ஏற்படுவதையும், பூஞ்சை வளர்வதையும் கட்டுப்படுத்த முடியும். தேவைக்கு ஏற்ப வாங்குவது தான் சிறந்த வழி! சேமிப்பு முறைகள் மூலம் காய்கறிகளின் ஆயுளை நீட்டிக்க முடிந்தாலும், அனைத்து காய்கறிகளையும் 15 நாட்கள் வரை ஒரே தரத்தில் வைத்திருக்க முடியும் என்று எதிர்பார்க்கக் கூடாது. காய்கறியின் வகை, வாங்கும்போதுள்ள புத்துணர்ச்சி, வீட்டின் வெப்பநிலை மற்றும் சேமிப்பு முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அவற்றின் ஆயுட்காலம் மாறுபடும். எனவே, நீண்ட நாட்கள் சேமிக்கக்கூடிய பொருட்களை அதிகமாகவும், விரைவில் கெட்டுப்போகும் கீரைகள் மற்றும் மென்மையான காய்கறிகளை குறைந்த அளவிலும் வாங்குவது உணவு வீணாவதைத் தடுக்கும். சரியான திட்டமிடல் இருந்தால், சந்தைக்கு அடிக்கடி சென்று பொருட்கள் வாங்க வேண்டிய அவசியமும் குறையும்; அதே நேரத்தில் வீணாக குப்பையில் கொட்டப்படும் காய்கறிகளின் அளவும் குறையும். வாங்கி வந்த பொருட்களை சரியான முறையில் பிரித்து, ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, அழுகியவற்றை உடனுக்குடன் அகற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியை முறையாகப் பயன்படுத்துவது போன்ற சிறிய பழக்கங்கள் குடும்பத்தின் மாதச் செலவையும் கணிசமாகக் குறைக்க உதவும். எனவே, அடுத்த முறை சந்தைக்குச் சென்று திரும்பியதும் காய்கறிகளை அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைக்காமல், 10 நிமிடங்கள் செலவிட்டு முறையாகச் சேமித்து பாருங்கள்; உங்கள் சமையலறையில் உணவு வீணாவதும், தேவையற்ற செலவும் நிச்சயம் குறையும்.