கடலை சாப்பிடும் பழக்கம் இருக்கா? வேகவைத்தது Vs வறுத்தது... எது பெஸ்ட் தெரியுமா?

பலருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான சிற்றுண்டிகளில் வேர்க்கடலைக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. குறிப்பாக காலை நேரத்தில் வேர்க்கடலையை சாப்பிடுவதைப் பலரும் வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். மலிவான விலையில் கிடைப்பதுடன், புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும் வேர்க்கடலை வழங்குகிறது. இதனால், வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதோடு, இதய ஆரோக்கியம், மூளை செயல்பாடு உள்ளிட்டவற்றுக்கும் வேர்க்கடலை உதவக்கூடிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால், வேர்க்கடலையை வேகவைத்து சாப்பிடுவது நல்லதா அல்லது வறுத்து சாப்பிடுவது நல்லதா என்ற கேள்வி பலருக்கும் உள்ளது. வேர்க்கடலையில் இத்தனை நன்மைகளா? வேர்க்கடலையில் உள்ள புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்க உதவுகின்றன. இதில் காணப்படும் நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக வைத்திருக்கவும், நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை ஏற்படுத்தவும் உதவுகிறது. இதனால் உணவுகளுக்கு இடையில் அடிக்கடி நொறுக்குத் தீனி சாப்பிடும் பழக்கத்தைக் குறைக்க முடியும். மேலும், வேர்க்கடலையில் உள்ள வைட்டமின் ஈ உள்ளிட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இதயத்துக்கும் நல்லது வேர்க்கடலையில் காணப்படும் நிறைவுறா கொழுப்புகள், சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக எடுத்துக்கொள்ளும்போது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதரவாக இருக்கலாம். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதமும் ஒட்டுமொத்த உணவுத் தரத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. இருப்பினும், வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் மட்டும் இதய நோய்கள் தடுக்கப்படும் என்று கூற முடியாது. உப்பு அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட வேர்க்கடலைக்கு பதிலாக, உப்பு குறைவான அல்லது உப்பு சேர்க்காத வகையைத் தேர்வு செய்வது சிறந்தது. எலும்பு, பல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவும் வேர்க்கடலையில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இவை எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு மட்டுமல்லாமல், உடலில் நடைபெறும் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளிலும் பங்கு வகிக்கின்றன. இதனால், தினசரி உணவில் அளவோடு வேர்க்கடலையைச் சேர்த்துக்கொள்வது ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும். உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுமா? வேர்க்கடலையில் கலோரிகள் அதிகமாக இருந்தாலும், அதில் உள்ள புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவலாம். இதனால், தேவையற்ற சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க முடியும். ஆனால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் வேர்க்கடலையை அதிகமாக சாப்பிடக் கூடாது. ஒரு சிறிய அளவு போதுமானது. மொத்த தினசரி கலோரி தேவைக்குள் பொருந்தும் வகையில் வேர்க்கடலையை உணவில் சேர்ப்பதே முக்கியம். நீரிழிவு உள்ளவர்கள் சாப்பிடலாமா? சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு சேர்க்கப்படாத, உப்பு குறைவான வேர்க்கடலையை நீரிழிவு உள்ளவர்களும் அளவோடு எடுத்துக்கொள்ளலாம். இதில் உள்ள புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை உணவின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து தன்மைக்கு உதவுகின்றன. இருப்பினும், நீரிழிவு உள்ளவர்கள் தங்களது மொத்த உணவு முறை மற்றும் தனிப்பட்ட உடல்நிலைக்கு ஏற்ப அளவைத் தீர்மானிப்பது நல்லது. வேகவைத்த வேர்க்கடலையா? வறுத்த வேர்க்கடலையா? இப்போது முக்கியமான கேள்விக்கு வரலாம். வேகவைத்த வேர்க்கடலையா அல்லது வறுத்த வேர்க்கடலையா என்றால், சேர்க்கை பொருட்கள் இல்லாத வேகவைத்த வேர்க்கடலை பலருக்கும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம். வேகவைக்கும் முறையில் கூடுதல் எண்ணெய் தேவையில்லை. மேலும், வேகவைத்த வேர்க்கடலையில் நீர்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அதே எடையில் எடுத்துக்கொள்ளும்போது வறுத்த வேர்க்கடலையைவிட கலோரி அடர்த்தி குறைவாக இருக்கலாம். வேகவைத்த வேர்க்கடலையில் சில பாலிபினால் சேர்மங்களின் அளவு அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பாலிபினால்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்ட தாவரச் சேர்மங்களாகும். இருப்பினும், “வேகவைத்த வேர்க்கடலை எல்லா வகையிலும் வறுத்த வேர்க்கடலையைவிட நான்கு மடங்கு சிறந்தது” என்று பொதுவாகக் கூறுவது சரியானதல்ல. வேர்க்கடலையின் வகை, வேகவைக்கும் நேரம், வெப்பநிலை மற்றும் தயாரிக்கும் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து மாற்றங்கள் மாறுபடலாம். வறுத்த வேர்க்கடலை சாப்பிடக் கூடாதா? அப்படி இல்லை. எண்ணெய் அல்லது அதிக உப்பு சேர்க்காமல், சரியான வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலையும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். வறுத்த வேர்க்கடலை சுவையாகவும், எளிதில் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய சிற்றுண்டியாகவும் இருப்பதால் பலருக்கும் வசதியான தேர்வாக உள்ளது. ஆனால், சந்தையில் கிடைக்கும் சில வகைகளில் அதிக உப்பு, எண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது பிற சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். அவற்றை அடிக்கடி சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. அளவுக்கு மீறினால் பிரச்சனைதான்! வேர்க்கடலை ஆரோக்கியமான உணவு என்றாலும், அதிகமாக சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. அதிக அளவில் எடுத்துக்கொண்டால் அதிக கலோரிகள் உட்கொள்ளப்படுவதால் உடல் எடை அதிகரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. சிலருக்கு அதிக வேர்க்கடலை சாப்பிடும்போது வயிற்று உப்புசம், வாயு, செரிமானக் கோளாறு அல்லது நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளும் ஏற்படலாம். எனவே, தனிநபரின் உடல்நிலை மற்றும் மொத்த உணவு முறைக்கு ஏற்ப அளவைப் பார்த்து சாப்பிடுவது அவசியம். தரமான வேர்க்கடலையை மட்டுமே வாங்குங்கள்! வேர்க்கடலையை வாங்கும்போதும், சேமிக்கும்போதும் கவனம் தேவை. ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும் இடங்களில் சரியாக சேமிக்கப்படாத வேர்க்கடலையில் பூஞ்சை வளரக்கூடும். சில பூஞ்சைகள் அஃப்லாடாக்சின் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்களை உருவாக்கும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, நிறம் மாறிய, பூஞ்சை படிந்த, துர்நாற்றம் வீசும் அல்லது சுவையில் மாற்றம் ஏற்பட்ட வேர்க்கடலையை ஒருபோதும் சாப்பிடக் கூடாது. காற்று புகாத, உலர்ந்த இடத்தில் முறையாக சேமிப்பதும் அவசியம். எப்படிச் சாப்பிடுவது சிறந்தது? வேர்க்கடலையை ஆரோக்கியமான முறையில் சாப்பிட விரும்புபவர்கள் உப்பு, எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் அதிகப்படியான சுவையூட்டிகள் இல்லாத வகையைத் தேர்வு செய்யலாம். வேகவைத்த வேர்க்கடலையை காய்கறிகள் அல்லது பிற சமச்சீர் உணவுகளுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். வறுத்த வேர்க்கடலையை விரும்புபவர்கள் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு குறைவாக உள்ள வகையைத் தேர்வு செய்வது நல்லது. முக்கியமாக, எந்த வகையாக இருந்தாலும் அளவோடு சாப்பிடுவதுதான் ஆரோக்கியத்தின் முக்கிய விதி. ஒட்டுமொத்தமாகப் பார்க்கும்போது, வேர்க்கடலை புரதம், நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பல்வேறு நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடிய சத்தான உணவு. கூடுதல் உப்பு, எண்ணெய் இல்லாத வேகவைத்த வேர்க்கடலை குறைந்த கலோரி அடர்த்தியுடன் கிடைப்பதால், தினசரி உணவில் சேர்க்க ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் அல்லது மிகக் குறைந்த அளவில் வறுத்த வேர்க்கடலையும் அளவோடு சாப்பிடலாம். எனவே, “வேகவைத்ததா, வறுத்ததா?” என்பதைத் தாண்டி, எவ்வளவு சாப்பிடுகிறோம், அதில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, வேர்க்கடலை எவ்வாறு சேமிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதுதான் முக்கியம்.