தங்கம், வெள்ளியில் நகை மட்டுமல்ல... சட்னியும் தயாரிக்கிறார்களாம்! இந்த இடத்தில் மட்டும் கிடைக்கும்!
தங்கம் மற்றும் வெள்ளி நகைகளைப் பற்றி அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருப்பார்கள், ஆனால் 'வெள்ளி சட்னி' பற்றி எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? உண்மையில், இந்தத் தனித்துவமான சட்னி, தனது அரச கம்பீரத்திற்காகப் புகழ்பெற்ற நகரமான ஜெய்ப்பூரின் அரச சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது பெரும்பாலான வீடுகளில் காணப்படும் வழக்கமான கொத்தமல்லி-புதினா சட்னியிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது, மேலும் இதன் மூலப்பொருட்கள் உண்மையாகவே அரச குடும்பத்தினருக்கு ஏற்றவையாகும்.
தங்கம் மற்றும் வெள்ளியால் ஆன நகைகளைப் பற்றி மட்டுமே நாம் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், ஆனால் 'வெள்ளி சட்னி' என்றொரு தனித்துவமான உணவு ஜெய்ப்பூரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அரச குடும்பத்தின் சமையல் பாரம்பரியத்தில் உருவான ஒரு சிறப்பம்சமாகும்.
வழக்கமான கொத்தமல்லி அல்லது புதினா சட்னிகளில் இருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட இந்த சட்னி, அரச குடும்பத்தினருக்கு ஏற்ற பிரத்யேகமான மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அரிய வகை சட்னி ஜெய்ப்பூரில் மட்டுமே கிடைப்பது குறிப்பிடத்தக்கது.