ஆர்கானிக், ஃபிரெஷ், நேச்சுரல்னு சொன்னா போதுமா? காய்கறி வாங்கும் போது இந்த 10 விஷயத்தை மட்டும் செக் பண்ணாம விட்றாதீங்க

சமைக்கும் உணவு சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வேண்டுமென்றால் முதலில் வாங்கும் காய்கறிகள் தரமானதாக இருக்க வேண்டும். ஆனால், சந்தையில் காய்கறிகளைப் பார்க்கும்போது அவை உண்மையில் எவ்வளவு புதியவை, எத்தனை நாட்களுக்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்பட்டவை, சரியான எடையா, உண்மையில் இயற்கையாக பழுத்ததா போன்ற விஷயங்களை சாதாரண வாடிக்கையாளர்களால் எளிதில் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இதை சாதகமாகப் பயன்படுத்தி சில வியாபாரிகள் தங்களுடைய நஷ்டத்தைத் தவிர்க்கவும், லாபத்தை அதிகரிக்கவும் பல்வேறு விற்பனை உத்திகளைப் பயன்படுத்தக்கூடும். எனவே, காய்கறி வாங்கும்போது பளபளப்பையும் வெளித்தோற்றத்தையும் மட்டும் நம்பாமல், கீழ்க்கண்ட விஷயங்களையும் கவனிப்பது அவசியம். 1. வாடிய காய்கறிகளுக்கு தண்ணீர் தெளிப்பது சந்தையில் நீண்ட நேரம் கிடக்கும் கீரை, கொத்தமல்லி, புதினா உள்ளிட்ட இலைக் காய்கறிகள் விரைவில் வாடிவிடும். அவை பார்ப்பதற்கு புத்துணர்ச்சியாகத் தெரிய வேண்டும் என்பதற்காக சில கடைகளில் அவற்றின் மீது அடிக்கடி தண்ணீர் தெளிக்கப்படலாம். இதனால் காய்கறிகள் சற்று புத்துணர்ச்சியாகத் தோன்றுவதுடன், அவற்றின் மேற்பரப்பில் தண்ணீர் தேங்குவதால் எடையும் அதிகரிக்கலாம். குறிப்பாக ஈரமாக இருக்கும் கீரைக் கட்டுகளை வாங்கும்போது, அதிகப்படியான தண்ணீர் உள்ளதா என்பதைப் பார்த்து வாங்குவது நல்லது. கீரை போன்றவற்றை வீட்டுக்குக் கொண்டு வந்ததும் நன்றாகத் தேர்வு செய்து, தேவையற்ற ஈரத்தை அகற்றி சேமிப்பது அவசியம். 2. அதிகப்படியான பளபளப்பு இருந்தால் கவனம் தேவை காய்கறி, பழங்கள் இயற்கையாகவே சில நேரங்களில் பளபளப்பாக இருக்கலாம். ஆனால், இயற்கைக்கு மாறாக ஒரே மாதிரியான அதிகப்படியான பளபளப்பு இருந்தால் அவற்றை கவனமாகப் பரிசோதிக்க வேண்டும். சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் உணவுக்குப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட மெழுகு பூச்சுகள் இருக்கலாம்; அதே நேரத்தில், அனுமதிக்கப்படாத பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கிறதா என்பதை வெறும் பார்வையால் உறுதி செய்ய முடியாது. எனவே, இயற்கைக்கு மாறான தோற்றம் கொண்ட பொருட்களைத் தவிர்த்து, நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் வாங்குவது பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும். வாங்கிய பழங்கள், காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் நன்றாகக் கழுவுவது நல்லது. 3. மேலே நல்ல காய்கறி... அடியில் வேறு கதை! தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் உள்ளிட்ட காய்கறிகள் குவியலாக வைக்கப்படும்போது மேலே நல்ல காய்கறிகளை மட்டும் வைத்து, கீழே நசுங்கியவை அல்லது அழுகத் தொடங்கியவற்றை வைத்திருக்கும் நடைமுறை சில இடங்களில் இருக்கலாம். வாடிக்கையாளர்கள் பொதுவாக மேலே இருப்பவற்றை மட்டுமே பார்த்து வாங்குவதால், இந்த உத்தி விற்பனையாளருக்கு சாதகமாக அமையும். எனவே, காய்கறிகளை மொத்தமாக அள்ளிக் கொடுக்கச் சொல்வதைவிட, நீங்களே ஒவ்வொன்றாக எடுத்துப் பார்த்து தேர்வு செய்வது சிறந்தது. குறிப்பாக தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை வாங்கும்போது அடிப்பகுதியையும் பரிசோதிக்க வேண்டும். 4. 'இயற்கையாக பழுத்தது' என்ற பெயரில் செயற்கை பழுக்க வைப்பது மாம்பழம், வாழைப்பழம் போன்ற பழங்களை செயற்கையாகப் பழுக்க வைக்கும் முறைகள் குறித்து பல்வேறு புகார்கள் மற்றும் விழிப்புணர்வு தகவல்கள் உள்ளன. குறிப்பாக கால்சியம் கார்பைடு போன்ற அனுமதிக்கப்படாத பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பழங்களைப் பழுக்க வைப்பது உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான கவலையை ஏற்படுத்துகிறது. இயற்கையாகப் பழுத்த பழங்கள் பொதுவாக சீரான மணம், சுவை மற்றும் பழுத்த தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். பழம் வெளியில் மட்டும் மஞ்சளாக இருந்து, உள்ளே கடினமாகவோ சுவையற்றதாகவோ இருந்தால் சந்தேகிக்கலாம். எனினும், தண்ணீரில் பழம் மிதந்தால் செயற்கையாகப் பழுக்க வைக்கப்பட்டது, மூழ்கினால் இயற்கையாகப் பழுத்தது என்ற சோதனை நம்பகமான அறிவியல் முறையாகக் கருதப்படாது. எனவே இதை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யக் கூடாது. 5. கடையின் விளக்குகளும் உங்கள் கண்களை ஏமாற்றலாம்! சில கடைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிற விளக்குகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நிறத்தை இன்னும் கவர்ச்சியாகக் காட்டக்கூடும். இதனால் வாடிய தக்காளி, மிளகாய் அல்லது பழங்கள் கூட பார்ப்பதற்கு நல்ல நிறத்தில் இருப்பது போலத் தோன்றலாம். எனவே, முடிந்தால் இயற்கையான வெளிச்சத்தில் காய்கறிகளைப் பார்த்து வாங்குவது நல்லது. கையில் எடுத்துப் பார்த்து அதன் உறுதி, எடை, மணம், மேற்பரப்பு ஆகியவற்றையும் கவனிக்க வேண்டும். 6. புதிய காய்கறிகளுடன் பழைய காய்கறிகளை கலக்கலாம் முந்தைய நாள் விற்பனையாகாமல் மீதமான காய்கறிகளை அடுத்த நாள் புதிய காய்கறிகளுடன் கலந்து விற்பனை செய்வதும் சில இடங்களில் நடக்கக்கூடிய நடைமுறையாகும். குறிப்பாக கீரை, கொத்தமல்லி, புதினா, பீன்ஸ், வெண்டைக்காய் போன்றவை விரைவில் வாடக்கூடியவை. எனவே ஒரு கட்டில் அல்லது பாக்கெட்டில் மேலே மட்டும் பார்த்துவிட்டு வாங்காமல், நடுவிலும் அடியிலும் உள்ளவற்றைப் பரிசோதிக்க வேண்டும். வாடிய இலைகள், நிறம் மாறிய பகுதிகள், பிசுபிசுப்பு அல்லது துர்நாற்றம் இருந்தால் வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. 7. சந்தை விலை குறைந்தாலும் பழைய விலைக்கே விற்பனை செய்வது காய்கறிகளின் விலை தினமும் மாறக்கூடியது. வரத்து அதிகரிக்கும் காலங்களில் சில காய்கறிகளின் மொத்த விலை கணிசமாகக் குறையலாம். ஆனால் அந்த விலை மாற்றம் வாடிக்கையாளருக்குத் தெரியாமல் இருந்தால், சிலர் பழைய விலைக்கே பொருட்களை விற்க முயற்சிக்கலாம். இதைத் தவிர்க்க அருகிலுள்ள சில கடைகளில் விலையை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது, உள்ளூர் சந்தை விலையைத் தெரிந்துகொள்வது போன்றவை உதவும். அதிக அளவில் வாங்கும்போது விலை மற்றும் எடை தெளிவாகக் கேட்டு உறுதி செய்வதும் நல்லது. 8. தராசில் எடை சரியாக இருக்கிறதா? காய்கறி வாங்கும்போது விலை மட்டுமல்ல, எடையும் முக்கியம். எலக்ட்ரானிக் தராசில் பொருளை வைப்பதற்கு முன்பு திரையில் 0.00 அல்லது பூஜ்ய எடை இருப்பதை உறுதி செய்யலாம். பை அல்லது பாத்திரத்தின் எடையும் சரியாகக் கழிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். குறிப்பாக அதிக எடையுள்ள தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் காய்கறிகளைப் போட்டு எடை போடுகிறார்களா என்பதையும் கவனிக்கலாம். சந்தேகம் இருந்தால் வேறு தராசில் எடையை சரிபார்ப்பது நல்லது. 9. நறுக்கிய காய்கறிகள் என்றால் கூடுதல் கவனம் பூசணிக்காய் துண்டுகள், நறுக்கிய கீரைகள், கலவை காய்கறிகள் போன்றவற்றை வாங்குவது சமைப்பதற்கு வசதியாக இருக்கும். ஆனால் ஏற்கெனவே நசுங்கிய அல்லது தரம் குறைந்த காய்கறிகளின் நல்ல பகுதிகளை மட்டும் வெட்டி விற்பனை செய்கிறார்களா என்பதை உறுதி செய்ய முடியாத நிலை இருக்கலாம். மேலும், நறுக்கிய காய்கறிகளில் ஈரப்பதம் மற்றும் கையாளுதல் அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றை நீண்ட நேரம் சரியான வெப்பநிலை இல்லாமல் வைத்திருந்தால் உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயம் அதிகரிக்கலாம். எனவே, நறுக்கிய காய்கறிகளை வாங்குவதைவிட, முடிந்தவரை முழுமையான காய்கறிகளை வாங்கி வீட்டிலேயே நறுக்குவது பாதுகாப்பான தேர்வாக இருக்கும். 10. பிளாஸ்டிக் பைக்குள் தண்ணீர் தேங்கியிருக்கிறதா? வெண்டைக்காய், முருங்கைக்காய், பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் நீண்ட நேரம் அடைக்கப்பட்டிருந்தால், உள்ளே ஈரப்பதம் உருவாகலாம். பையின் உட்புறத்தில் தண்ணீர் துளிகள் அதிகமாகத் தெரிந்தால், காய்கறிகள் விரைவாக தரம் குறைய வாய்ப்பு உள்ளது. பிசுபிசுப்பு, கருமை, பூஞ்சை, மோசமான மணம் போன்ற அறிகுறிகள் இருந்தால் அவற்றை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. 'ஆர்கானிக்' என்ற பெயரை மட்டும் நம்பாதீங்க! சாதாரண காய்கறிகளையே 'ஆர்கானிக்' என்று கூறி அதிக விலைக்கு விற்கும் வாய்ப்பும் இருப்பதால், குறிப்பாக பாக்கெட் செய்யப்பட்ட பொருட்களை வாங்கும்போது அதன் சான்றிதழ் மற்றும் லேபிள் விவரங்களைப் பார்க்க வேண்டும். இந்தியாவில் ஆர்கானிக் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் அதிகாரப்பூர்வ அடையாளங்கள் மற்றும் சான்றிதழ் விவரங்களைச் சரிபார்ப்பது முக்கியம். 'Organic', 'Natural', 'Chemical-free' என்று எழுதப்பட்டிருப்பது மட்டுமே அந்தப் பொருள் உண்மையில் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் பொருள் என்பதை நிரூபிக்காது. காய்கறியின் நிறத்தை மட்டும் பார்த்து வாங்காதீங்க! மிகவும் பளபளப்பான, ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் இருக்கும் காய்கறிகள்தான் தரமானவை என்று நினைப்பது தவறு. இயற்கையாக வளர்ந்த காய்கறிகளில் சிறிய கறைகள், வடிவ வேறுபாடுகள் அல்லது அளவு மாறுபாடுகள் இருக்கலாம். அதேபோல், வெளியில் அழகாகத் தோன்றும் காய்கறிக்குள் அழுகல் இருக்கவும் வாய்ப்பு உண்டு. எனவே, நிறம் + மணம் + உறுதி + மேற்பரப்பு + எடை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பார்த்து வாங்குவது சிறந்தது. காய்கறி வாங்கும்போது இந்த 'செக் லிஸ்ட்' மறக்காதீங்க! காய்கறி வாங்கச் செல்லும்போது கடைக்காரர் அள்ளிக் கொடுப்பதை அப்படியே வாங்குவதற்குப் பதிலாக, நீங்களே ஒவ்வொன்றாக எடுத்துப் பார்த்து தேர்வு செய்யுங்கள். காய்கறிகளில் அழுகல், பூஞ்சை, பிசுபிசுப்பு, துளைகள், பூச்சி சேதம், அசாதாரண மணம் அல்லது நிறமாற்றம் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். அதிகமாக ஈரமாக இருக்கும் காய்கறிகள், இயற்கைக்கு மாறாக பளபளக்கும் பொருட்கள், ஏற்கெனவே வெட்டப்பட்டு நீண்ட நேரமாக வைக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகள் ஆகியவற்றை வாங்கும்போது கூடுதல் கவனம் தேவை. மேலும், ஒரே கடையில் மட்டும் விலையை கேட்டுவிட்டு வாங்காமல் அருகிலுள்ள இரண்டு அல்லது மூன்று கடைகளில் விலையை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது நல்லது. தொடர்ந்து நியாயமான விலையில் தரமான பொருட்களை வழங்கும் நம்பகமான உள்ளூர் விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக் கொள்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்கறிகளை வீட்டுக்கு கொண்டு வந்த பிறகு அழுகிய அல்லது சேதமடைந்தவற்றை உடனடியாகப் பிரித்து, தேவையானவற்றை சுத்தம் செய்து சரியான முறையில் சேமிப்பதும் அவற்றின் தரத்தைப் பாதுகாக்க உதவும். மொத்தத்தில், காய்கறி வாங்கும்போது 'பளபளப்பா இருக்கா?' என்று மட்டும் பார்க்காமல், 'புதுசா இருக்கா, நல்ல நிலையில் இருக்கா, எடை சரியா, விலை நியாயமா?' என்று நான்கு கேள்விகளையும் கேட்டுப் பார்த்தாலே பல தேவையற்ற ஏமாற்றங்களைத் தவிர்க்க முடியும்.