கேஸ் அடுப்பு தீ மஞ்சள் நிறமா? பர்னரில் இந்த இடத்துலதான் பிரச்சினை இருக்கலாம்

சமையலறையில் தினமும் பயன்படுத்தும் கேஸ் ஸ்டவ்வில் எரியும் தீயின் நிறம், அதன் செயல்திறனைப் பற்றி பல விஷயங்களைச் சொல்லும். பொதுவாக கேஸ் ஸ்டவ்வில் தெளிவான நீல நிறத்தில் தீ எரிவது சீரான எரிதலுக்கான அறிகுறியாகும். ஆனால் தீ மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் தொடர்ந்து எரிந்தால், அதை அலட்சியப்படுத்தக் கூடாது. பர்னரில் அழுக்கு படிந்திருப்பது, காற்றோட்டம் குறைவது, பர்னர் துளைகள் அடைத்திருப்பது உள்ளிட்ட பல காரணங்களால் இந்த மாற்றம் ஏற்படலாம். இதனால் சமையல் நேரம் அதிகரிப்பதுடன், கேஸ் பயன்பாடும் அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. நீலத் தீ ஏன் முக்கியம்? கேஸ் மற்றும் காற்றில் உள்ள ஆக்சிஜன் சரியான விகிதத்தில் கலந்து முழுமையாக எரியும்போது பொதுவாக நீல நிறத் தீ கிடைக்கும். இதுபோன்ற எரிதல் திறமையானதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், ஆக்சிஜன் போதுமான அளவில் கிடைக்காமல் போனால் அல்லது பர்னர் துளைகளில் அடைப்பு ஏற்பட்டால், எரிதல் முழுமையாக நடைபெறாமல் தீ மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் தோன்றலாம். தொடர்ந்து மஞ்சள் தீ எரிவதுடன், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி கருப்பாக மாறினால் பர்னர் மற்றும் காற்று கலப்பு அமைப்பைச் சரிபார்ப்பது அவசியம். குறிப்பாக, தீயின் நிறத்தில் திடீர் மாற்றம் ஏற்பட்டிருந்தால், பர்னரை சுத்தம் செய்வது முதல் படியாக இருக்கலாம். பர்னர் துளைகளில் அடைப்பு இருக்கிறதா? பால், குழம்பு, பருப்பு அல்லது எண்ணெய் போன்றவை பொங்கி வழியும் போது, அவை பர்னரின் சிறிய துளைகளில் படிந்து கொள்ளலாம். இந்த அழுக்கு காய்ந்து கடினமாகும்போது, தீ வெளியேறும் துளைகள் பகுதியளவு அடைக்கப்படலாம். இதனால் தீ சமமாகப் பரவாமல் சில இடங்களில் மட்டும் அதிகமாக எரியக்கூடும். பர்னரை அகற்றி, உற்பத்தியாளர் பரிந்துரைக்கும் முறையில் சுத்தம் செய்வது நல்லது. நீரில் ஊறவைத்து மென்மையான பிரஷ் மூலம் அழுக்கை அகற்றலாம். சுத்தம் செய்த பிறகு பர்னர் முழுமையாக உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்த பிறகே மீண்டும் பொருத்த வேண்டும். துளைகளை பெரிதாக்கும் வகையில் ஊசி, கம்பி போன்றவற்றை வலுக்கட்டாயமாகப் பயன்படுத்தக் கூடாது. ஏர் வென்ட் மற்றும் காற்றோட்டத்தையும் கவனியுங்கள் கேஸ் மற்றும் காற்று சரியான விகிதத்தில் கலப்பதற்கு ஸ்டவ்வின் காற்றோட்ட அமைப்பு முக்கியமானது. பர்னர் அல்லது அதனுடன் தொடர்புடைய ஏர் வென்ட் பகுதியில் தூசி, எண்ணெய் படிவு அல்லது சிலந்தி வலை போன்றவை சேர்ந்திருந்தால் காற்றோட்டம் பாதிக்கப்படலாம். ஸ்டவ்வை அணைத்து, குளிர்ந்த நிலையில் மென்மையான பிரஷ் அல்லது உலர்ந்த துணி மூலம் வெளிப்புற அழுக்கை அகற்றலாம். உள் பகுதிகளைத் திறந்து நீங்களாகப் பழுது பார்க்க முயற்சிப்பதைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது. கேஸ் நாசிலை நீங்களாகத் திறக்க வேண்டாம் பர்னருக்கு கேஸ் செல்லும் பாதையில் உள்ள நாசில் பகுதியில் அடைப்பு ஏற்பட்டாலும் தீயின் தன்மை மாறலாம். ஆனால் நாசில் மிகவும் நுணுக்கமான பகுதி என்பதால், ஊசி அல்லது கூர்மையான பொருளைக் கொண்டு அதைத் திறக்க முயற்சிப்பது சரியான நடைமுறை அல்ல. நாசிலின் அளவு மாறினால் கேஸ்-காற்று கலவை பாதிக்கப்படலாம். பர்னரை சுத்தம் செய்த பிறகும் தீ மஞ்சள் நிறத்தில் தொடர்ந்து எரிந்தால், கேஸ் சப்ளை அல்லது ஸ்டவ்வின் உள் அமைப்பில் பிரச்சினை இருக்கிறதா என்பதை அங்கீகரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப நிபுணர் மூலம் பரிசோதிப்பது நல்லது. ஈரமான பாத்திரங்களை ஸ்டவ்வில் வைக்காதீர்கள் பாத்திரத்தை கழுவிய உடனேயே அதன் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் தண்ணீரைத் துடைக்காமல் ஸ்டவ்வில் வைப்பது நல்ல பழக்கம் அல்ல. முதலில் பாத்திரத்தின் வெளிப்புற அடிப்பகுதியை நன்றாகத் துடைத்துவிட்டு அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். பாத்திரத்தில் இருக்கும் தண்ணீர் ஆவியாகும்போது வெப்பம் பயன்படுத்தப்படும். இது மட்டும் பெரிய அளவில் கேஸ் வீணாகும் காரணம் என்று கூற முடியாவிட்டாலும், சமைக்கும் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கு பாத்திரத்தை உலர்வாக வைத்திருப்பது உதவும். அதேபோல், ஈரமான பாத்திரத்தை நேரடியாக தீயில் வைப்பதால் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் நீர் சிதறவும் வாய்ப்புள்ளது. பாத்திரத்திற்கு ஏற்ற பர்னரைத் தேர்வு செய்யுங்கள் சிறிய பாத்திரத்தை மிகப்பெரிய பர்னரில் வைத்து அதிக தீயில் சமைப்பது எரிபொருள் பயன்பாட்டை அதிகரிக்கலாம். தீப்பிழம்பு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தாண்டி பக்கவாட்டில் பரவினால், அந்த வெப்பத்தின் ஒரு பகுதி சமையலுக்கு பயன்படாமல் வெளியேறுகிறது. அதேபோல், பெரிய பாத்திரத்திற்கு மிகவும் சிறிய பர்னரைப் பயன்படுத்தினால் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கலாம். எனவே பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி அளவுக்கு பொருத்தமான பர்னரைத் தேர்வு செய்து, தேவையான அளவிலான தீயில் சமைப்பது நல்லது. அதிக தீ வைத்தால் சமையல் வேகம் மட்டும் அதிகரிக்காது சமையல் விரைவாக முடிந்துவிடும் என்ற எண்ணத்தில் எப்போதும் அதிகபட்ச தீயில் சமைப்பது அவசியமில்லை. பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தாண்டி தீ வெளியேறாத அளவுக்கு தீயை சரிசெய்வது பொதுவாக சிறந்த நடைமுறையாகும். உணவு கொதிக்கத் தொடங்கிய பிறகு, தேவைக்கேற்ப தீயைக் குறைத்தால் தேவையற்ற எரிபொருள் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்கலாம். குறிப்பாக நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டிய உணவுகளில் இந்தப் பழக்கம் உதவியாக இருக்கும். சமைக்கும் முன் தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள் கேஸ் ஸ்டவ்வை அடிக்கடி ஆன் செய்து, இடையில் காய்கறிகளை நறுக்குவது அல்லது பொருட்களைத் தேடுவது போன்ற பழக்கங்களும் சமையல் நேரத்தை நீட்டிக்கலாம். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே தேவையான பொருட்களை அளந்து, நறுக்கி, அருகில் வைத்துக்கொள்வது நேரத்தையும் எரிபொருளையும் திறம்பட பயன்படுத்த உதவும். அதேபோல், மூடி வைத்து சமைக்கக்கூடிய உணவுகளில் பொருத்தமான மூடியைப் பயன்படுத்தினால் வெப்பம் வெளியேறுவது குறைந்து சமையல் வேகமாக நடைபெற உதவும். சமையலறையில் காற்றோட்டம் அவசியம் சமையலறையில் போதுமான காற்றோட்டம் இருப்பது முக்கியம். ஜன்னல் அல்லது காற்றோட்ட வசதி இருந்தால் அதைச் சரியாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் தீயின் நிறத்தில் மாற்றம் ஏற்பட்டால், அதை வெறும் சமையலறை ஈரப்பதத்துக்குக் காரணம் என்று கருதிவிடக் கூடாது. சில நேரங்களில் சமையலறையில் உள்ள உப்பு அல்லது பிற பொருட்களின் துகள்கள் காரணமாக தீயின் நிறம் தற்காலிகமாக மாறக்கூடும். ஆனால் தொடர்ந்து மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத் தீ எரிவது, குறிப்பாக பாத்திரத்தில் கருப்பு படிவு ஏற்படுவது போன்ற அறிகுறிகளுடன் இருந்தால், ஸ்டவ்வைச் சரிபார்ப்பது அவசியம். சுத்தம் செய்வதை வழக்கமாக்குங்கள் பர்னர் மீது அழுக்கு அதிகமாகச் சேர்ந்த பிறகு சுத்தம் செய்வதைவிட, அவ்வப்போது பர்னர் மற்றும் ஸ்டவ்வின் சுற்றுப்பகுதியை சுத்தம் செய்வது எளிதானது. சமையலின்போது உணவு பொங்கி வழிந்தால், ஸ்டவ்வை அணைத்து குளிர்ந்த பிறகு அந்தப் பகுதியைச் சுத்தம் செய்யலாம். பர்னர் மற்றும் அதன் பாகங்களை மீண்டும் பொருத்தும்போது அவை சரியான நிலையில் பொருத்தப்பட்டுள்ளனவா என்பதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும். தவறாகப் பொருத்தப்பட்ட பர்னரும் தீ சீராக எரியாமல் இருப்பதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். மஞ்சள் தீ தொடர்ந்து எரிந்தால் என்ன செய்வது? பர்னரைச் சுத்தம் செய்தும், சரியாகப் பொருத்தியும் தீ தொடர்ந்து மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் எரிந்தால், ஸ்டவ்வைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் நிபுணரிடம் பரிசோதனை செய்வது பாதுகாப்பானது. குறிப்பாக கேஸ் வாசனை, தீ திடீரென அதிகரித்தல் அல்லது குறைதல், வழக்கத்திற்கு மாறான சத்தம் போன்றவை இருந்தால் நீங்களாகவே பழுது பார்க்க முயற்சிக்கக் கூடாது. மேலும், கேஸ் கசிவு இருப்பதாக சந்தேகம் ஏற்பட்டால் தீப்பெட்டி, லைட்டர் அல்லது மின் சுவிட்ச் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தாமல், கேஸ் சப்ளையை பாதுகாப்பான முறையில் நிறுத்தி, அங்கீகரிக்கப்பட்ட கேஸ் சேவை அல்லது தொழில்நுட்ப நிபுணரைத் தொடர்புகொள்வது அவசியம். சிறிய பழக்கங்கள்... கேஸ் பயன்பாட்டில் பெரிய மாற்றம்! ஸ்டவ்வில் தீ சரியான நிறத்தில் எரிவதை உறுதி செய்தல், பர்னர் துளைகளை அவ்வப்போது சுத்தம் செய்தல், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை உலர்த்தி பயன்படுத்துதல், பாத்திரத்தின் அளவுக்கு ஏற்ற பர்னரைத் தேர்வு செய்தல், தேவையில்லாமல் அதிக தீயில் சமைக்காமல் இருப்பது போன்ற எளிய பழக்கங்கள் சமையல் திறனை மேம்படுத்த உதவும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் தீ என்பது எப்போதும் “கேஸ் வீணாகிறது” என்பதற்கான ஒரே காரணம் என்று கருதாமல், பர்னர், காற்றோட்டம் மற்றும் கேஸ் சப்ளை அமைப்பில் ஏதேனும் பிரச்சினை உள்ளதா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். சந்தேகம் இருந்தால் வீட்டிலேயே ஆபத்தான முறையில் பழுது பார்க்காமல் நிபுணரின் உதவியைப் பெறுவதே பாதுகாப்பான வழியாகும்.