கேஸ் வேண்டாம்... நெருப்பும் வேண்டாம்; சிக்கனை 23,034 முறை அடிச்சா வெந்துருமாம்... உண்மையா?

கேஸ் ஸ்டவ், மின்சார அடுப்பு, மைக்ரோவேவ் என எந்தவொரு வெப்ப சாதனமும் இல்லாமல் சிக்கனை சமைக்க முடியுமா என்ற கேள்வி தற்போது சமூக வலைதளங்களில் வைரலாகி வருகிறது. அதிலும், சிக்கனை சமைக்க வேண்டுமென்றால் அதை ஆயிரக்கணக்கான முறை கைகளால் அடித்தாலே போதும் என்ற வாதம் பலரது கவனத்தையும் ஈர்த்துள்ளது. இந்த வைரல் கருத்தின்படி, சிக்கனை சரியாக 23,034 முறை அடித்தால், அந்த அடிகளால் உருவாகும் வெப்பம் சிக்கனை வேக வைக்க போதுமானதாக இருக்கும் எனக் கூறப்படுகிறது. இது கேட்பதற்கு வினோதமாக இருந்தாலும், இதன் பின்னணியில் அடிப்படையான இயற்பியல் கருத்து ஒன்று இருக்கிறது. ஒரு பொருளின் இயக்கத்தால் உருவாகும் இயக்க ஆற்றல், மற்றொரு பொருளுடன் மோதும்போது வெப்பம் உள்ளிட்ட வேறு வகையான ஆற்றல்களாக மாற முடியும். ஆனால், இந்தக் கொள்கையை வைத்து உண்மையிலேயே கைகளால் சிக்கனை அடித்துச் சமைக்க முடியுமா என்பது வேறு கேள்வி. இயக்க ஆற்றல் என்றால் என்ன? ஒரு பொருள் இயங்கிக் கொண்டிருக்கும்போது அதற்கு இயக்க ஆற்றல் இருக்கும். அந்தப் பொருள் எவ்வளவு அதிக வேகத்தில் செல்கிறதோ, அதற்கேற்ப அதன் இயக்க ஆற்றலும் அதிகரிக்கும். உதாரணமாக, கையை மெதுவாக அசைப்பதைவிட வேகமாக வீசும்போது, அந்தக் கையில் அதிக இயக்க ஆற்றல் இருக்கும். அந்தக் கை சிக்கன் மீது மோதும்போது, கையில் இருந்த ஆற்றலின் ஒரு பகுதி சிக்கனுக்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்த ஆற்றல் முழுவதும் சிக்கனின் இயக்கமாக மட்டும் மாறாது. மோதலின் போது ஏற்படும் உராய்வு, சத்தம், பொருளின் சிறிய அளவிலான சிதைவு உள்ளிட்ட பல வழிகளில் ஆற்றல் பிரிகிறது. அதில் ஒரு பகுதி வெப்பமாகவும் மாறுகிறது. ஒரு அடியில் எப்படி வெப்பம் உருவாகிறது? கையை சிக்கன் மீது வேகமாகக் கொண்டு சென்று அடிக்கும்போது, மோதல் நடைபெறும் இடத்தில் மிகச் சிறிய அளவில் வெப்பம் உருவாகும். இதற்குக் காரணம் மோதலின்போது இயக்க ஆற்றலின் ஒரு பகுதி வெப்ப ஆற்றலாக மாற்றப்படுவதுதான். இதற்கு அன்றாட வாழ்க்கையிலேயே ஓர் எளிய உதாரணம் இருக்கிறது. குளிர்ச்சியான நேரத்தில் இரண்டு உள்ளங்கைகளையும் வேகமாகத் தேய்த்தால், சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு கைகள் சூடாக இருப்பதை உணர முடியும். கைகளின் இயக்கம் மற்றும் உராய்வு காரணமாக இயந்திர ஆற்றலின் ஒரு பகுதி வெப்பமாக மாறுவதால் இந்த சூடு ஏற்படுகிறது. அதேபோல், சிக்கனை மீண்டும் மீண்டும் அடித்தால் ஒவ்வொரு மோதலிலும் சிறிதளவு வெப்பம் உருவாகலாம். இதனால், கணித ரீதியாகப் பார்த்தால், தொடர்ந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான அடிகள் கொடுக்கும்போது சிக்கனின் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் என்ற கருத்தை உருவாக்க முடியும். 23,034 முறை என்ற எண்ணிக்கை எங்கிருந்து வருகிறது? இந்த வைரல் கூற்றில் குறிப்பிடப்படும் 23,034 என்ற எண்ணிக்கை, சிக்கனின் வெப்பநிலையை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு உயர்த்துவதற்குத் தேவையான மொத்த ஆற்றலை, ஒவ்வொரு அடியிலும் மாற்றப்படும் ஆற்றலுடன் ஒப்பிட்டு செய்யப்படும் ஒரு கோட்பாட்டு கணக்கிலிருந்து வந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. அதாவது, சிக்கனின் நிறை, ஆரம்ப வெப்பநிலை, சமைக்க வேண்டிய இறுதி வெப்பநிலை, ஒவ்வொரு அடியிலும் கையிலிருந்து சிக்கனுக்கு மாற்றப்படும் ஆற்றல் போன்ற பல காரணிகளை வைத்து ஒரு கணக்கை உருவாக்கலாம். அந்தக் கணக்கில் கிடைக்கும் எண்ணிக்கையே இதுபோன்ற வைரல் பதிவுகளில் 23,034 அடிகள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால், இங்கு முக்கியமான விஷயம் ஒன்று இருக்கிறது. ஒரு அடியில் உருவாகும் ஆற்றல் முழுவதும் சிக்கனை சூடாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படாது. அதனால், வெறும் கோட்பாட்டு கணக்கை வைத்து நடைமுறையில் சிக்கன் சமைக்கப்படும் என்று முடிவு செய்ய முடியாது. ஏன் நடைமுறையில் இது வேலை செய்யாது? முதலாவது பிரச்சினை வெப்ப இழப்பு. ஒரு அடியால் சிக்கனில் சிறிதளவு வெப்பம் உருவானாலும், அந்த வெப்பத்தின் ஒரு பகுதி சுற்றியுள்ள காற்றுக்கும், மேற்பரப்புக்கும் மற்றும் அடிக்கும் கைக்கும் சென்றுவிடும். அடுத்த அடி விழுவதற்குள் உருவான வெப்பத்தின் ஒரு பகுதி மீண்டும் வெளியேறிவிடும். இரண்டாவது பிரச்சினை ஆற்றல் மாற்றத்தின் திறன். கையால் செலுத்தப்படும் ஆற்றலில் 100 சதவீதமும் வெப்பமாக மாறாது. அதன் ஒரு பகுதி சத்தமாகவும், சிக்கனின் இயக்கமாகவும், கையின் இயக்கமாகவும், பொருளின் வடிவ மாற்றமாகவும் மாறலாம். எனவே, சிக்கனை சூடாக்குவதற்குக் கிடைக்கும் உண்மையான ஆற்றல் கோட்பாட்டு கணக்கை விட மிகவும் குறைவாக இருக்கும். சிக்கன் சூடாகும் முன்பே என்ன நடக்கும்? இதை நடைமுறையில் முயற்சி செய்தால், சிக்கன் சமைக்கப்படும் நிலையை அடைவதற்கு முன்பே வேறு பிரச்சினைகள் ஏற்படும். தொடர்ந்து பல ஆயிரம் முறை அடிப்பதால் சிக்கனின் அமைப்பு சேதமடைந்து, அது நசுங்கி, மென்மையான கூழ் போன்ற நிலைக்கு மாற வாய்ப்புள்ளது. மேலும், இவ்வளவு எண்ணிக்கையில் கைகளால் தொடர்ந்து அடிப்பது மனிதர்களால் செய்யக்கூடிய நடைமுறை செயல்பாடும் அல்ல. அதிக சக்தியுடன் தொடர்ந்து அடிப்பது கைகளிலும் மணிக்கட்டிலும் வலி அல்லது காயத்தை ஏற்படுத்தலாம். சிக்கன் சமைக்க வெப்பம் மட்டும் போதுமா? சிக்கனை சமைப்பதில் வெப்பநிலை முக்கியமான காரணியாக இருந்தாலும், வெப்பம் எந்த அளவுக்கு, எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எந்த முறையில் சிக்கனுக்குள் பரவுகிறது என்பதும் முக்கியம். சிக்கனின் வெளிப்புறம் மட்டும் சூடாகி, உள்ளே போதுமான வெப்பம் சென்றடையவில்லை என்றால் அது பாதுகாப்பாக சமைந்ததாகக் கருத முடியாது. குறிப்பாக சிக்கன் போன்ற இறைச்சிகளில், நோய்க்கிருமிகளை அழிக்கும் அளவுக்கு அதன் உட்பகுதி போதுமான வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும். அதனால், சிக்கனை பாதுகாப்பாக சமைப்பதற்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சீரான வெப்பமூட்டும் முறை அவசியம். ஒரே அடியில் சிக்கனை சமைக்க முடியுமா? வைரல் பதிவுகளில் இன்னொரு சுவாரஸ்யமான கூற்றும் இடம்பெறுகிறது. மிகப்பெரிய சக்தியுடன் ஒரே ஒரு அடியை கொடுத்தாலே சிக்கனை சமைக்க முடியுமா என்பதுதான் அது. கோட்பாட்டளவில், ஒரு பொருளின் இயக்க ஆற்றலை மிகப்பெரிய அளவில் ஒரே மோதலில் மாற்றினால் அதிக வெப்பம் உருவாகலாம். ஆனால், அந்த ஆற்றல் முழுவதும் சிக்கனுக்குள் வெப்பமாக மாற வேண்டும் என்பதில்லை. மிக அதிக சக்தி கொண்ட மோதல் ஏற்பட்டால், சிக்கன் சூடாவதற்கு முன்பே அது உடைந்து அல்லது சிதைந்து போகும் வாய்ப்பே அதிகம். மேலும், உண்மையில் சமைப்பதற்கு தேவையான வெப்பத்தை இறைச்சியின் உட்பகுதி முழுவதும் கொண்டு செல்வது முக்கியம். வெளிப்புறத்தில் மட்டும் திடீரென அதிக வெப்பம் உருவாகுவது சமைப்பதற்குச் சமமானது அல்ல. அப்படியானால் இந்த வைரல் தியரி உண்மையா? இந்தக் கூற்றில் இருக்கும் அடிப்படை இயற்பியல் கருத்து முற்றிலும் கற்பனையானது அல்ல. இயக்க ஆற்றல் வெப்பமாக மாறுவது உண்மையான இயற்பியல் நிகழ்வு. மோதல் மற்றும் உராய்வின் மூலம் வெப்பம் உருவாகும் என்பதும் அறிவியல் ரீதியாக சரியானதே. ஆனால், அந்தக் கொள்கையை வைத்து மனித கைகளால் சிக்கனை ஆயிரக்கணக்கான முறை அடித்து, வழக்கமான சமையல் முறையைப் போல பாதுகாப்பாகவும் திறம்படவும் சமைக்க முடியும் என்பது நடைமுறையில் நம்பகமான சமையல் முறை அல்ல. வைரல் பதிவை எப்படி பார்க்க வேண்டும்? சமூக வலைதளங்களில் பரவும் இதுபோன்ற பதிவுகள், சில நேரங்களில் உண்மையான அறிவியல் கருத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதை சுவாரஸ்யமான அல்லது மிகைப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் வெளியிடுகின்றன. இங்கும் இயக்க ஆற்றல் வெப்பமாக மாறும் என்ற உண்மையான இயற்பியல் விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டு, “23,034 முறை அடித்தால் சிக்கன் வெந்துவிடும்” என்ற வினோதமான முடிவு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இந்தத் தகவலை இயற்பியல் தத்துவத்தை விளக்கும் சுவாரஸ்யமான கோட்பாட்டு உதாரணமாக பார்க்கலாம். ஆனால், வீட்டில் கேஸ் அல்லது அடுப்பு இல்லாதபோது சிக்கனை சமைப்பதற்கான நடைமுறை வழியாக இதை எடுத்துக்கொள்ள முடியாது. சிக்கனை பாதுகாப்பாகச் சமைக்க, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பத்தை வழங்கக்கூடிய முறைகளையே பயன்படுத்துவது சிறந்தது.